キッチン紹介

古川料理長プロフィール

1957年古川泰弘氏は、九州別府で生を受け、関西の有名料亭で修業を重ねる。
北海道では、大手旅行代理店が実施する評価で98点を取得し、過去に例を見ない好成績として語り継がれている。更に、多数の有名ホテル・老舗旅館から料理長のオファーを受け、遂には「日本料理師範」の称号を授与される。
政界・芸能界からも高く評価を受け、彼の高い技術力を受け継ぎたいと、海外から「和食指導者」として招待を受ける。古川流と呼ばれる彼の料理は、「自然で、優しく、心に残る味」として賞されている。有終の美を飾る地として「奈良」を選んで頂いた事は、地域の美食家にとって嬉しい選択と言える。

和食「師範」 古川泰弘

ご宿泊中のお客様、お集りのお客様、奈良市大安寺「Cobachi庵」料理長、古川泰弘でございます。
縁あって、この地で包丁を握らせて頂いております。私が過去に経験して参りました様々なノウハウや技法、隠し味等々、最大限に発揮し、 奥深い和食の世界を味わって頂きたく存じます。
お気に召して頂けたら幸甚です。


シェフ Mr. Bishnu (ビサヌ)

ビサヌが奈良にやって来た!
ネパール人シェフ Paudel Bishnu Prasad(ビサヌ)
カレー職人で来日したスパイスの仕掛人ビサヌ氏。
独特の風味とソフトな刺激で多くのカレーファンから支持されています。
豊富なメニューと絶妙なトッピングバランスで、ヘルシー&パワーを実感。
毎日食べても飽きないテイストは『ビサヌマジック』と言えるでしょう。

Indian & Asian Cuisines Chef Paudel Bishnu Prasad.
I am Bishnu Prasad Paudel originally from Nepal before come Japan.
I was chef cook in Malaysia, Singapore.
I would like to experience you our delicious Japanese, Asian and Indian, Nepali cuisines that I have experience past.
I would like to ensure you our curry and Asian cuisine are 100% Halal.
Please give us chance to serve you.
We’ll delivery food by "The Room Service" to your Room, Home, Hotel, or anyway you stay we are Reach out.
Thank you.

インド&アジア料理シェフ パウデル・ビサヌ・プラサッド
私はネパール出身のビサヌ・プラサッド・パウデルです。
私はシンガポールやマレーシアで料理長をしていました。
私が過去に経験した美味しい日本料理、アジア料理、インド料理、ネパール料理を皆様にご提供したいと思います。
カレーとアジア料理は*100%ハラールです。
私達にチャンスをください!
「ルームサービス」で、お客様が滞在中のお部屋、ご自宅、何処へでも配達いたします。
ありがとうございました。
*「常に清潔を保ち、良品質な食材で調理します」と言う意味です。

豆知識

・マトン(Mutton) 羊肉 脂肪の燃焼を助けてくれる「カルニチン」の含有量が非常に多い食材です。
・ライタ(Raita) ヨーグルトと野菜をブレンドした日本では珍しい一品です。スパイシーな味付けです。
・ビリヤニ(Biryani) 結婚式など慶事には欠かせない料理です、特にチキンビリヤニは絶品です。
・ハラール(Halal) ハラールとは「健康的、清潔、安全」と言う意味も有り、特殊な食べ物ではございません。
「常に清潔を保ち、自分が摂取するのに相応しい良品質な食材しか他人にも与えません」 と言うコンセプトです。
主に、豚やアルコール由来の物を除いた料理内容です。

ご利用に関する事等、
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